"Doktorka" Velkov i hemija u potpunom ratu - sirovi put u neznanje - Anatomija jedne laži

Sirovim putem Slađane Velkov - put kojim nikada ne treba ići

Svaka sličnost je slučajna

Kao biohemičaru svakodnevni svakakvi komentare u kojima se hemija kriva za ovo ili ono, nisu mi nimalo prijatni, pogotovu što nisu tačni. Lekari i farmaceuti su sve češće krivi za nešto drugo. Ali da ću da sretnem tekstove u kojima lekar koristi hemiju, hemijske termine i priče, a da pojma nema o njoj, nije mi bilo ni na kraja pameti. I kao čovek mogu da razumem očajne ljude koji veruju u sve, pa i da pijenje petroleja može da ubije rak. Ali ne mogu da razumem kako lekar može da meša činjenice i maštu, nauku i slobodne interpretacije i da plete pitko štivo, koje je u stvari mašta. Luft. Zjap. I čemu to? Upravo zato, a da se ne bi mešale stvari koje se ne mešaju prokomentarisaću samo jedan teskt u kome se glorifikuju doktorkini stavovi, a da niti pisac citiranih redova nije imao pojma o čemu piše.

Tekst je objavljen na portalu prepotentnog naziva BUDITEZDRAVI.INFO (klik). I da radni naslov nije bio bezobrazan i da se lično više od 30 godina ne bavim proteinima, možda bih prešao preko ovog obilja gluposti. Možda. Ali nemam pravo da "gutam" nebuloze. Dakle radni naslov je ISTINA I ZABLUDE O PROTEINIMA. Ukupni utisak - lupetanija mlaćenica. Ali biohemičar zna da mora da dokaže sve što kaže. Zato započinjem od udarne "genijalnosti".

„Visokoproteinska ishrana izaziva osteoporozu. I ja sam kao ljekar nekada svojim pacijentima preporučivala da piju mlijeko zbog zdravlja kostiju. Ali sada, na osnovu naučnih dokaza, tvrdim da mlijeko izaziva osteoprozu. Evo kako: ne samo mlijeko, već i meso, čine visokoproteinsku ishranu današnjeg prosječnog zapadnjaka. Ovim načinom ishrane vrlo je lako unijeti 150g i više proteina dnevno, dok je naš organizam sposoban da akumulira samo 30g. Sav višak biva zato transportovan u jetru, kako bi bio razložen. Produkt tog razlaganja je sumporna kiselina, koja je izuzetno agresivna i mora da bude neutralisana da bi bila izbačena iz organizma. Prvi neutralizator sumporne kiseline za kojim će posegnuti naš organizam je kalcijum iz kostiju i zuba. Kao rezultat dugogodišnjeg ekscesnog unosa proteina tako imamo osteoprozu, ali i kvarne zube”, objašnjava dr Velkov.

Da zapišem to formulama:

Meso (mleko) +  organizam (moj) = H2SO4 (sumporna kiselina, u narodu opoznatija kao akumulatorska) 

H2SO4 + Ca (zubi, kosti, moje) = osteoporoza + CaSO4.2H2O (gips)

Hemičari bi iščupali sebi kosu kada bi ovo videli. Jednom davno u Zabavniku, kada smo tek omirisali neke hemikalije i započeli razumevanje hemije bio je tekst, koji je i tada bio smešan. Sona (HCl) kiselina iz zmajevog želuca je reagovala s kalicjumom (kao da je nascentni) iz kostiju (inače nemoguća reakcija) i oslobađao se vodonik, koji je zmaja činio lakim i koji mu je omogućavao da bljuje vatru. Čini se da se Doktorka dokopala nekog starog broja i oživela tu magičnu hemiju. 

Proteini čine niz aminokiselina povezanih posebnom (peptidnom) vezom. U proteinima samo dve kiseline imaju sumpor, ali nikako u organizmu od njih ne može da nastane sumporna kiselina. Ni spaljivanjem. Zato volim kada se "doktori" drže "lečenja" (zapravo da napuste to "lečenje" što pre), a nama hemičarima prepuste hemiju i hemijske promene, biohemiju i biohemijske procese. 

Jer kada smo se laćali skalpela na vežbama iz biohemije, bilo je to samo zbog pacova. Niko nije umislio da je postao hirurg prirodnog procesa, npr.

Protein iz mesa ili mleka daje struju, zahvaljujući "novoj hemiji".

„Čovjek može da akumulira oko 30 gr proteina dnevno u tijelu”, kaže dr Slađana Velkov, ljekar i jedan od najistaknutijih zagovornika sirove veganske ishrane kod nas. „Dr Jaffe sa Kalifornijskog Univerziteta u Berkliju istraživao je dejstvo dijete bez životinjskih produkata na nekoliko generacija djece i odraslih. Ispitanicima je davao 24-33 gr. proteina dnevno, dok se današnjom ishranom, baziranom na životinjskim produktima, unosi i do 150 grama proteina dnevno

akumulira 30 g (ne gr) je netačno.
dr Jaffe ...netačno (ovde).
150 grama proteina iz mesa?? (Kako 100 g sirovog mesa ima 22 g proteina - prosečno, to znači da neko pojede 700 g mesa). Ja takve ne znam. A Vi?
Dr Jaffe je bio hemičar- analitičar koji je ispitivao razne dodatke svakoj hrani, pa i hamburgerima i biljnoj. Nije bio lekar. Osim ako nije imao tajne radove.

Slikovito predstavljeno, 30 g proteina nalazi se u jednom punom tanjiru sočiva ili u oko 100 g badema. „Ali ne!”, odmah će vas upozoriti oni koji zastupaju ishranu mesom i mlijekom, „To nisu kompletni proteini, jer ne sadrže sve esencijalne aminokiseline!” Zato hajde da prvo, prije samog „proteinskog mita”, raskrinkamo jedan drugi mit - onaj o „kompletnim” proteinima, koji je baziran na tvrdnji da biljna hrana ne sadrži sve esencijalne aminokiseline (gradivne jedinice proteina).

U 100 g badema nema 30 g proteina. Već je za 30 g proteina potrebno 143 g sirovog badema, a tada unesete ENORMNIH 71 g masti. I što postoji jaka zabrinutost da SIROV BADEM NIJE ZDRAV (ovde).

Mit o „kompletnim” proteinima je sasvim nenamjerno uveden nakon objavljivanja knjige „Ishrana za malu planetu” (Diet for a Small Planet), koju je 1971. napisala Frances Moore Lappe. Ova knjiga inače je imala veliki uspjeh u promociji veganstva i njena suština sastojala se u (tačnoj) tvrdnji da je ishrana bazirana na mesu i životinjskim proizvodima uzaludno bacanje hrane i izvor gladi u svijetu - jer milioni hektara, koji se koriste za gajenje stočne hrane, mogu da budu iskorišćeni za gajenje biljne hrane namijenjene ljudima. Ali, znajući da će veliki dio čitalaca biti skeptičan u zdravstvenu opravdanost biljne ishrane, autorka je veliki dio knjige posvetila kombinovanju namirnica, koje je za cilj imalo da se u jednom obroku unesu sve esencijalne aminokiseline u količini ekvivalentnoj onoj u parčetu mesa. Tako je i nastala čuvena kombinacija pirinač + mahunarke.

Frances Moore Lappe se poverila Doktorki , te tako ona nama prenosi to saznanje. Čuvena kombinacija koju je "pronašla" Lappe je u Kini poznata hiljadama godina. Samo to neko nije znao ili je slagao.

Treba napomenuti i da naš organizam ima sposobnost da „čuva” potrebne aminokiseline, tako da kombinovanje namirnica u jednom obroku nije neophodno. Osim toga, postoje i biljne namirnice koje sadrže sve esencijalne aminokiseline u dovoljnim količinama: sigurno već znate za soju, ali ako se „plašite” soje iz ovog ili onog razloga, ne očajavajte.

Ovo čuvanje se obavlja u čovekovom posebnom organu koji se zove NAJBLIŽA APOTEKA. Proteini u celom organizmu se stalno izgrađuju i troše, pa ću ponoviti jednu JERES, zbog koje su me anatemisali ZELENI SEKTAŠI. Niko ne može da bude kompletni biljojed, jer prosto jede sopstvene (životinjske) proteine. Time se već hrani životinjskim namirnicama, pa je nebitno šta jede kao hranu. Lično, obožavam soju. Ali je ne jedem. Kao i mnoge druge stvari koje obožavam. Zašto je obožavam? Jer je izvor obilja proteina s kojima radimo u laboratoriji. Ali dok je meni mesa, jaja, mleka i dobrog sira to su mi i dalje glavni izvori proteina.

Zbog svega navedenog, „mit o kompletnim proteinima” je neosnovan. Čak je i sama Frances Moore Lappe deset godina nakon objavljivanja svoje knjige priznala grešku i ispravila je u novom izdanju, savjetujući veganima da više ne moraju da brinu oko „kompletnih” i „nekompletnih” proteina. Ali „mit o kompletnim proteinima”, kao i sam „proteinski mit” i dalje nastavljaju da žive - zato što obezbjeđuju veliki ekonomski interes, koji se krije iza današnje neprirodno velike industrije mesa i mlijeka.

Bla, bla, svetska zavera. Pa ko normalan ne bi prodavao zrnevlje i zarađivao, nego hrani stoku zrnevljem i jede meso. Mora da su milenijumi pre nas bila čista glupost. RAZNOVRSNO. Meso + voće + povrće + kakao + šta ti srce hoće (ponekad) + ljubavi i dobrote. Mit je baš širio pomenuti "Doktorkin" Jaffe, jer je hemijskim nalazama  ustanovio da su biljni proteini lošiji. Nije to tajna. Nije tajna ni da baš ti koji sve analiziraju i najbolje znaju gde ima kojih amino kiseline, gde vitamina, a gde dobrih masti. Ali se zato ne "šara". Uzmeš podatke koji ti odgovaraju, a ostale informacije ignorišeš. Sve mora da se jede, jer smo se tako evolutivno razvijali. Kada su ovcama davali mesno brašno, kao otpadak iz sopstvene industrije, nastala je bolest priona - bolest ludih krava. Zato ne jedem SAMO povrće. Da ne poludim. Iovako me ovi sektaši dovoljno nerviraju.

Odakle uopšte ideja da nam je potrebno mnogo životinjskih proteina, kako bismo bili zdravi? „Vjerovanje da su životinjski proteini superiorni u odnosu na biljne proteine datira iz 1914. godine kada su naučnici Osborne i Mendel izveli eksperimente na miševima i utvrdili da oni brže rastu kada jedu životinjske proteine. Kasnije je utvrđeno da je tačno da miševi brže rastu, ali i da kraće žive, kao i da oboljevaju od raka i drugih bolesti.Kakva LAŽ!!!

I ovde je "Doktorka" počela da izmišlja. Nema takvih eksperimenata u naučnoj litaraturi. U mojim školskim danima, a verujem i ranije bio je poznat vic o Staljiinu. Navodno je naredio svojim naučnicima da ukrste svinju i stonogu. Šta će biti ako "Doktorka" pomisli i da je taj vic istinit? Da su svinje dobile stotinu nogu, jer su jele meso? Svašta nešto, što bi rekla deca.

Istina o mišijoj hrani. 

 Ja sam ljubitelj proteina. Ali mi ne daju samo sir, već moram da jedem i žitarice...Buuuuu

Bez obzira na to, generacije školske djece i ljekara pogrešno su informisani da su nam meso, mlijeko i jaja neophodni kao izvori proteina. Iako je ovaj mit u ishrani odavno opovrgnut, nema nekih pomaka da javnost bude informisana, da je ono čemu su nas učili potvrđeno kao netačno. Posljedice pogrešne ishrane vidljive su u današnjoj epidemiji brojnih savremenih bolesti i lako je vidjeti ko tu dobija, a ko gubi”, kaže dr Velkov.Dobijaju proizvođači mesa i mlijeka. Dobija industrija ljekova, koja nas kasnije liječi od bolesti prouzrokovanih viškom životinjskih proteina, kao i holesterolom ili hormonima koji se nalaze u životinjskim namirnicama.

Samo ne kaže ni kada, ni koji je to svetski autorite to opovrgao. I ko to krije istinu. Aha, farmaceutska mafija koja prodaje žito. Uh, to mi nešto mnooogo glupo zvuči.

Eh, sada ide nešto mnooogo strašno. I bilo bi urnebesno da nije opasno. Pogrešno. I pomalo zlo. Zamislite neukog roditelja koji pita da li njegovo 4.-godišnje dete treba da prestane da jede meso i zeleni sektaši klikću u glas..DA, samo sirovo, sirovo, sirovo...

Mi smo svakako na gubitku, ako podlegnemo njihovoj propagandi. „Mi nijesmo dizajnirani da jedemo meso, zato što se meso uopšte ne vari u našem stomaku, već se raspada, a to je uvod u mnoge bolesti. Što se tiče mlijeka, sve bebe i mladunci kod životinja piju mleko, ali kad dobiju zube počinju da žvaću hranu. Mi smo jedina vrsta koja i posle toga uzima mlijeko i mliječne proizvode - i to mlijeko koje je dizajnirano za druge vrste, potpuno neprikladno za ljudsku upotrebu. Kravlje mlijeko je dizajnirano da od teleta napravi kravu od pola tone za godinu dana, što nije slučaj sa nama – naše bebe porastu vrlo malo u istom periodu jer su naše potrebe za proteinima mnogo manje”, objašnjava dr Velkov.

Mleko je neprikladno za ljudsku upotrebu, jer nije ljudsko, već je kozije. Majko moja. A inače je poznato da zelje raste zato da ga jede kupus, a karfiol obožavaju banane. Ljudi su svaštojedi draga moja "Doktorka" (niti diplome, niti PhD-a). Veujem da na fakulttu koji ste pohađali ili ste kroz njega prolazili ozbiljni ljudi još uvek predaju fiziologiju. A onda bi morali da znate da set enzima koji imamo pepsin (želudac), tripsin, himotripsin (pankreas) odlično hidrolizuje meso. Pretvori ga u amino kiseline dok kažete keks. Zato se od goveđeg mesa i ovih enzima koji ih ne vare (velika glupost) prave podloge za mikrobiologiju. Tzv. peptoni i sl. Teško je to za razumevanje, pogotovu kada od "svoje nauke" praviš biznih i religiju. Što je pogubno za "Doktorku "je da baš životinja (mi) pravi te enzime. Uh, kako se s tim izboriti.

Jedete meso deco....strašno...

Samo ilustracije radi, majčino mlijeko ima „samo” 1 g proteina na 100 g mlijeka, i to je dovoljno da beba raste toliko brzo! A ista količina proteina nalazi se i u 100 g namirnica, o kojima nikada niste razmišljali kao o proteinskoj hrani: trešnje, jagode, banane, paradajz... Da ne spominjemo kikiriki sa 24g, badem sa 31g, quinou sa 17g, integralni hleb sa 13g, integralni pirinač sa 10g proteina na 100g! A sve ove namirnice, za razliku od većine životinjskih, imaju i korisne sastojke u sebi, pored proteina: složene ugljene hidrate, vitamine, zdrave masnoće i obnavljajuće enzime (koji su sačuvani samo ukoliko biljne namirnice konzumirate sirove).

Kako je moguće da prepisujući vrednosti ovoliko pogreši? Pa ni jedan podatak nije tačan. A uzgredno svaka od pomenutih namirnica ima drugačije antinutritivne faktore, pa čak i integralni pirinač. Razlog? Sve se više ljudi okreće makrobiotici i veganstvu, pa ih sve više ima probleme zbog kojih "zaglave" do bolnice. Tada se otkrije šta su jeli i kakve su probleme izazvali. Integralne žitarice - uklanjaju gvožđe, dovode do anemije, integralni pirinač, uklanja cink, zelene sirove namirnice truju nitratima i nitritima, oksalatima itd. 

I eto novog mita
Olimpijski trkač, Carl Lewis, izjavio je kako je najbolji rezultat u karijeri postigao nakon što je postao vegan (on je i dalje promoter veganske ishrane sportista). Jedno je sigurno, bili sporisti ili ne - oni koji su na biljnoj ishrani sigurno pobeđuju u trci zdravlja i dugovječnosti.

Na žalost "Doktorke" ni to nije tačno. Siroti Karl je postajući vegan izgubio sve ono što je stekao. Ali da o sportu ne pričama ja, ima onih koji su prikupili te kontra argumente.

I šta reći na kraju ove anatomske analize osim SVAŠTA. Nema nikakvih argumenata, ali FB i blogovi, kao i youtube učiniše da se "Doktorkina" svađa s hemijom daleko čuje. Neki još uvek gledaju u Sunce, da bi videli kako dolazi ONA, koja je stvorila TAJNU. A onda se TAJNA otrgla kontroli i počela da se deli kao ameba....SV postaje lik horor filmova.