Thursday, December 26, 2013

Lek protiv raka - od mita do istine o prirodnim preparatima - DEO I - Graviola

Ponešto od mita, ponešto od stvarnosti, a tek nauka presuđuje.


Рецепта на МермерскиZa sve vrste rakova i ceo organizam, čudotvorni lek prof. Mermerskog (usput leči i gojaznost). Nisam mogao da odaberem komentar iz diskusije, jer je pitanje prevoda (ovde) usmerilo diskusiju na to da li 12 čena ili glavica belog luka, mladog ili starog, kineskog ili našeg. Ko zna bugarski lako će se snaći i izlečiti sve bolesti koje ovaj lek može da izleči. Svakako leči gojaznost, jer su kore limuna otrovne zbog fungicida u kome je okupan, a propisana količina belog luka će da razjede i staru cipelu, a nekmoli sluzokožu želuca i creva.

Ono što mi je privuklo pažnju kao mnogo ozbiljnija i izazovnija priča je opis "čudotvorne" biljke graviole i njenog POTENCIJALA u budućem lečenju raka pankreasa.

Graviola. Ozbiljna istraživanja ukazuju na njen stvarni potencijal.

Graviola uništava ćelije raka 10.000 x jače od hemoterapije. Biljci graviola pripisuju se čudesne sposobnosti ozdravljenja. Ova biljka, koja 10.000 puta jače od hemoterapije uništava ćelije raka bez ikakvih nuspojava mogla bi poslužiti mnogima u lečenju malignih oboljenja, piše Novi Magazin
Umesto mog komentara ostavljam dva sa originalnog sajta. Negativan i pozitivan.





Tekst je presmešan, a ti si, vidi se, veoma stručan dečko. Kojim mehanizmom deluje ta biljka? Umeš li da objasniš molekularni mehanizam, dejstvo na ćelijske enzime ili bilo šta kako ona deluje, ili tek onako paušalno tvrdiš da deluje zato što se izlečila tamo neka baba Šimana ili njena jetrva?

Pozitivan : 





Posto pojedinci ne vjeruju dejstvu ove biljke onda bi bilo dobro da pogledaju i druge stranice na engleskom jeziku a oni koji vjeruju kao i ja neka nenasjedaju na nekakve kapsule, kapi prahove i slicne gluposti vec neka probaju doci do ploda ili listova koje naprimjer mogu nabaviti u Holandiji u prodavnicam i marketima juznoamarickih i aziskih porijekla, a i ne radi se o nekim skupim proizvodima. Garviola kosta po kilogramu 6 eura a u smrznutom stanju je oko 5 eura za pola kilograma dok listovi od kojih se pravi caj kostaju oko 12 eura po pakovanju koje moze da bude dovoljno za otrilike dvije nedelje, tako ovi koji gledaju pateticno na ovu biljku neka se malo primire jer svako se hvatavza slamku kad je u pitanju ova opaka boles. Svima zelim puno uspijeha a ako neko ima nekakvo iskustvo oko ove biljke neka je podjeli sa ljudima kojima je pomoc potrebna.

U Hemiji prirodnih proizvoda ranije je uvek bio cilj da se pronađe novo, nepoznato jedinjenje, čija funkcija nije bila bitna. Biljka (životinja, insekt) koji su korišćeni su već imali poznati efekat. Jedino je bilo važno da se dobije čisto jedinjenje, da se odredi njegova struktura i da se pronađe sintetički put da se to jedinjenje napravi. Danas kada brojne i uporne bolesti napadaju stalno, osnovna logika iako slična, malo je izmenjena. Sada više nije važna nova struktura, već tražena funkcija. Ta funkcija je LEKOVITOST, bez obzira da li je u pitanju lek protiv raka, hipertenzije, osteoporoze ili već nečeg gripoznog. I to naučnici odavno rade, samostalno unutar određenih projekata (na univerzitetima ili institutima) ili u saradnji s nekom farmaceutskom kućom. Tako to izgleda u realnom životu. 

Nema razloga da se vidi "mafija", zavera i slične stvari, jer su ovakva istraživanja veoma skupa. Zašto? Lako je od biljke napraviti sprašenu masu i kapsulirati je. Ako je sve urađeno po propisu, takva biljka je zaštićena od oksidacionih promena, vlažnosti i drugih oštećenja. Ali takva biljka nije lek. Ona samo nosi određeni lekoviti potencijal. Da li će biti lekovita, zavisi od DOSTUPNOSTI (i usvajanja našeg organizma) te aktivne supstance i od toksičnosti ostalih pratećih jedinjenja.

Da pojednostavim. Ako skuvate čaj (od istoimene biljke) u rastvoru imate kofein. Ali ne možete da skuvate nikada tako jak čaj da ima koncentraciju kofeina 1 g/mL, zbog prisustva drugih rastvorenih komponenata. Svi su konstatovali da prejak čaj nije za piće. Zbog toga se od biljke ili pravi ekstrakt, pa se prečišćava tako da nema pratećih komponenti ili se sintetizuje hemijski, enzimski ili kombinovano ciljani molekul. Ponekad je supstancija koja se izoluje aktivna, ali ima i druge neželjene efekte. Promenjena (derivatizovana) ima manje škodljivih efekata, sa pojačanim lekovitim dejstvom. Takvih primera ima mnogo u literaturi  (i svakodnevnoj praksi) i time se bave hemičari, biohemičari, farmaceuti i lekari. Kada započne proizvodnja, nastaju drugi problemi. Npr. biljaka nema dovoljno. Ili se jave posebni problemi, pa se uključuju čitave grupe drugih stručnjaka (mašinaca, tehnologa, informatičara, automatičara i već...po potrebi).

Graviola je baš takva biljka. Nema je dovoljno da bi se koristila za alternativna lečenje, pogotovu što ima i štetna dejstva. A nije ni ispitana na svim ćelijskim linijama. Za sada je jasno da "radi" na ćelijama raka pankerasa. Taj tip raka ima visoku smrtnost čak i kada se rano otkrije, stopa preživljavanja je oko 20%. Hemoterapija i zračenje nisu efikasni. Objavljena ispitivanja publikovana u prestižnom časopisu Cancer letters potvrdila su efikasno dejstvo na ćelije raka pankerase, u sprečavanju metastaze, ubijanju ćelija, uticaja na njihovu pokretljivost i na programiranu smrt ovih ćelija (apoptozu). 

Čitajući rad, nigde nisam našao nikakav kvantitativni pokazatelj da je 10.000 ili koliko puta biljka efikasnija od lekova. Ni o kriterijumu kako su dobijeni ti brojevi. Rad je ozbiljan, skup i delo je grupe koja radi u Nebraski. 

O pripremi ekstrakta kao ilustraciji zašto nije sve u domenu kućne veštine

Biljka je dobijena u kapsulama od Raintree kompanije. To je 100% prah lišća i drške lista, fino mikronizovan (ovde su skupljači kvalitetnog lišća, sušionica, transport, meljava, sejanje, kapsuliranje, distribucija). U DMSO (dimetilsulfoksid) (nabavka hemikalija, pakovanje, licence..) se potopi prah (10 g na 100 mL rastvarača). Nakon samo 5 minuta masa se centrifugira (oprema, servis, potrošni materijal), a dobijeni rastvor procedi kroz mikronsko sito. Takav rastvor se razblaži medijumom za gajenje ćelija i koristi za sve testove. To je naučni put. Čak i kada se sve zna o jednoj biljci ne znači da će biljka s drugog podneblja imati isti sastav i dejstvo. Ovakav način pripreme ekstrakta je najvažniji. Ko to može da ponovi u kućnim uslovima? Niko ili samo najbogatiji.


    mlin                                              sito                                  kapsulerka
Samo segment potrebne opreme da se zapakuje biljka u kapsule. Zamislite koliko još opreme mora da nabavi proizvođač da bi pravio obogaćene ekstrakte. Do čistog leka, uz ispitivanje na ćelijama, životinjama i na kraju ljudima...put je stavično dug.

Gutanje obične kapsule nije ekvivalentno uzimanju leka. Nema velike studija na ljudima, jer bi one bile strašne u moralnom smislu. (Korišćenje obolelih ljudi kao eksperimentalnih modela, sa grupom bez tretmana.) Zato se ne preporučuje uzimanje graviole kao suplementa koji leči rak. To je zvanična preporuka institucije koja se bavi problemom raka decenijama (ovde). Zašto neko veruje da su tu umešani prsti farmakomafije? Ne znam, ali znam da greši. Razlog i sami znate. Koliko puta ste pili "kafu" koja nosi oznaku Grand. Ista kesica, ista biljka, strogo kontrolisana tehnologija prženja, mlevenja, pa zatim i pakovanja. I te se kafe, bez obzira što ih uvek Vi kuvate, na potpuno isti način, drastično razlikuju po ukusu. Ista je stvar i s aronijom i drugim biljkama koje leče sve. Zato se teži se izolovanju one jedne, aktivne komponente koja može lako da ispolji svoje dejstvo, a da pri tome može i da se lako dozira. Ne može neko da popije 100 kapsula, čak i ako bi time podigao koncentraciju aktivne komponenet u krvi na potreban nivo, jer bi ga ostale komponente prosto ubile.

Ako se pažljivo iščita rad, vidi se koliko je ljudi uključeno u izradu ili u pomaganju. To su skupe metode, a veoma brojne. Oprema i obučeni ljudi mnooooogo koštaju. I sve to mora da se ima u vidu, pre nego što neko histerično počne da bunca o ...Pa, opet, najbolje se vidi iz samog teksta autora, od koga je krenula cela priča o 10.000 puta.

Obmane oko graviole Nema ih.

Težnje farmaceutskih kompanija da patentiraju i materijalizuju ovu biljku su zaustavljenje jer je nemoguće patentirati prirodni sastojak ili biljku. Čak je nemoguće proizvesti ni GMO biljku koja će biti nalik izvornoj gravioli. Notorna glupost. GMO može sve da izmeni. Aktivna komponenta koja se sintetizuje pod setom (grupom) enzima, može da se sintetizuje i u drugoj GMO biljci. Nije lako postići, ali nije neizvodljivo.

Upravo zato, zbog straha od gubitka profita konvencionalnim lečenjem i nemogućnošću profita izvornom biljkom priča o gravioli je zataškana. Iako saznanja o efikasnosti primene ove biljke u lečenju kancera postoje još od 70-tih godina, na njih se niko ne osvrće. Poslednje zapaženo istraživanje, koje je učinio Katolički univerzitet u Južnoj Koreji ukazuje da graviola selektivno ubija ćelije raka, dok zdrave ćelije ostavlja po strani. Znam da ljudima koji nisu u nauci nisu dostupne baze podataka koje jesu nama naučnicima. Ali i deca znaju sentenciju, ko nema u vugla ima u gugla...Dakle lako se može videti da se graviola istražuje. A svako istraživanje je korak bliže rešenju.Jedan takav, po meni značajan rad, koji je tek mrvica uvodnih ispitivanja sam pokazao. Dakle nema religijsko mafijaško-sektaške zavere. Put od inicijalne ideje do realizacije je dug, težak i SKUP.

Upravo zato se lekovi za rak rutinski ne ispituju u Srbiji, Albaniji i Pakistanu. Priče o lekovitim biljkama su priče, sve dok se ne utvrdi molekulski mehanizam izazivača bolesti, leka i na kraju odrede tačne doze i utvrdi NAJMANJE ŠKODLJIVA terapija. A ta se ispitivanja moraju na kraju uraditi na ljudima.
Kantarion. Lekoviti i problematični cvet.

Za lečenje depresije poznata je biljka kantarion Hypericum perforatum. Iako je biljka, savetuje se da se pije uz nadzor lekara ili farmaceuta i da se doziranje i prekid terapije ne prepušta slučaju (čitaj - korisniku). Štetni efekti ove biljke dovode do preosetljivosti na sunce ili drugu jaku svetlost (fotodermatizam). Nije ništa tako jednostavno, a može da bude mnogo štete kada loši novinari loše zapamte nešto ili to još lošije prenesu čitaocima. Lažna nada, razočaranje, panika..I očaj.

Tisa. Svaki deo biljke je izrazito otrovan.

Dakle graviola ima potencijal da dalje bude istraživana. I sasvim sigurno će se pojaviti neka nova biljka kao tisa (taksol, tj, paklitaksel), podofilium (podofilotoksin) ili ...Za sve je potrebno upoznavanje s tradicionalnom medicinom, iskustvima vračeva i lekara, dobra laboratorija i mnooogo novca. A lekovi će biti pronađeni. I bolesti istrebljene, upravo kao što su vakcine ukinule neke smrtonosne bolesti. Do tada ne zaboravite onu rečenicu iz reklama...pre upotrebe leka ili lekovitog sredstva (suplementa) posavetujte se s lekarom ili farmaceutom.
Taksol. Razumevanje strukture važno je za traženja alternativnih struktura.

Kako do sada niko iz FM (farmakomafije) nije sprečio korišćenje tise za proizvodnju leka? Prosto. Neznalice koje izbacuju senzacionalističke naslove nemaju pojma da se tisa koristi za proizvodnju ovog leka. I to je dobar lek protiv nekih oblika ove opake bolesti. Ali resursi tise nisu dovoljni, niti održivi.

Monday, December 23, 2013

Zeolit je potencijalni kancerogen ili čudotvorni lek - odlučite sami

Zeolitom protiv zdravlja.

Nema čoveka koji sve zna. Niti se o jednom problemu može govoriti samo iz jednog ili drugog ugla. Moje informacije o zeolitu su bile da je potencijalno koristan za stoku, nepotreban za ljude. Oponenti da je čudesan lek koji leči sve. Razmenjujući mišljenje s drugim ljudima lako možete da promenite mišljenje, ako uvažite pružene argumente. Čitajući tekst koji je napisao Aleksandar Batričević, odlučio sam da ga postavim na svom blogu (uz pismenu saglasnost autora J). Ugao njegovog gledaja je oštriji od mog. Sa više prikupljenih podataka koji mogu da budu CRVENI ALARM, ako pažljivo čitate tekst. Pomenuo bih samo priču o azbestu. O tom materijalu su se pričale bajke (pozitivne). Danas se zna da izaziva rak. Bez ikakve sumnje. I upravo zbog toga počeo sam i ja da brinem šta li to ljudi piju u ovoj ludoj zemlji, gde nauka nema nikakvo mesto, a gde svi pričaju o 2 silikonske "kreacije" koje su se pojavile ovih dana u Beogradu. Pažljivo pročitajte tekst. A ako Vas i dalje budu mučile sumnje, znate adresu na koju možete da se obratite. Sledi neizmenjeni tekst autora. Pitanja koja imate možete i lično da mu postavite. Naslov je linkovan. Kada "preventivni lek" protiv raka i toksina može da bude uzrok problema pročitajte sami.

Zeolit - čudotvorni lek ili ne?

Zbog sve učestalije pojave čudesnih lekova za sve moguće bolesti, ovaj tekst sam napisao isključivo u cilju edukacije stanovništva. Tiče se Zeolita i nekih njegovih osobina, za koje mislim da bi svaka osoba trebala da zna, ako mu se već isti, predstavlja kao lekovito sredstvo.


Tekst se sastoji iz dva dela. Prvi deo je klasifikacija Zeolita po kancerogenosti i neki od naučnih radova o kancerogenosti Zeolita. Drugi deo čine odgovori koje predpostavljam da bi svako postavio po čitanju prvog dela. Za razliku od prvog dela, koji je stručne terminologije (mada sam se trudio da svuda prevedem ključne rečenice i zaključke), drugim delom sam pokušao „plastično“ da objasnim kancerogeno dejstvo Zeolita, kao i neke druge nedoumice. Tekst sam pisao na brzinu, svako ko ima tačnije informacije, dobrodošao je da ga edituje. Dakle:

Međunarodna Agencija za Istraživanje Tumora, IARC (INTERNATIONAL AGENCY FOR RESEARCH ON CANCER), klasifikuje jedinjenja po svojoj kancerogenosti na grupe.

Klasifikacija po IARC, postoji 5 grupa:
Grupa 1 - Kancerogeni po ljude
Grupa 2A - Verovatno kancerogeni
Grupa 2B - Moguće kancerogeni
Grupa 3 - Nedokazana kancerogenost
Grupa 4 - Verovatno nekancerogeni

Pod rednim brojem 066733-21-9, u grupi 1, nalazi se Zeolit - Erionit! Zajedno sa radijacijom, naftnim derivatima, teškim metalima.

Neki od naučnih radova i tekstova o kancerogenosti vlakana zeolita:

1. Faktori rizika za razvoj malignog mezotelioma
Odlomak iz članka: "Sve u svemu, ono što je jasno, je da je izloženost prašini zeolita povezana sa povećanim rizikom malignog mezotelioma. Jednostavno rečeno, zeoliti su kancerogeni, kada se udahnu. Štaviše, Medđnarodna Agencija za Istraživanja Kancera je svrstala zeolit u Grupu 1 Karcinogena, kategoriju koja se koristi ako za neko jedinjenje postoji isuvise dokaza da izaziva rak kod ljudi."

2. Veza između izloženosti vlaknima Zeolita i rizika od tumora disajnih organa
Zaključak iz rada (klikni ovde): "Posle eksperimenata na životinjama, ispostavlja se da je vlakno zeolita najsnažnije kancerogeno poznato vlakno do sada."

3. Maligni mezoteliom prouzrokovan azbestom i Zeolitom u trbušnoj duplji miševa
Zakljucak iz rada (klikni ovde): "Duža izloženost azbestu i vlaknima zeolita je veoma važan uzročnik malignih transformacija ćelija."

4. Razvoj peritonealnog mezotelioma i malignog limfoma kod miševa uzrokovan vlaknima Zeolita 
Zaključak iz rada (klikni ovde): "Prašina zeolita je snažan kancerogen, koji ujedno izaziva i mezoteliom i maligni limfom." 

5. Žene i rak pluća - mezoteliom
Odlomak iz rada (klikni ovde): "Prethodna studija iz oblasti Turske, zvanoj Karain, gde je vladala izloženost visoko kancerogenim vlaknima zeolita (rudnik zeolita), je pokazala da je verovatnoća da će žene oboleti od malignog tumora dva puta veća."

Šta je to što Zeolit čini izazivačem tumora?

U pitanju je molekularna struktura samih Zeolita, tj. raspored tih molekula u prostoru. Upravo ona građa koja mu daje osobine filtera, mu daje i kancerogena svojstva.

Zeolita postoji oko 200 vrsta, kao npr: Klinoptilolit, Erionit, Filipsit, Mordenit, Kabazit, Ferierit itd. Sve vrste Zeolita grade "rešetke" u prostoru - a svi su oni aluminosilikati po sastavu, sa malim varijacijama u strukturi. Upravo taj oblik, tj. raspored molekula Zeolita u prostoru je uzročnik razvoja tumora. Ona neodoljivo podseća na Azbest, a svima je poznata kancerogenost azbesta. Zeolit je, medicinski gledano, jači kancerogen od azbesta.

-  Recimo, struktura Erionita, koji je najjače poznato kancerogeno vlakno u prirodi, se blago razlikuje od strukture Klinoptilolita, koji se koristi u ljudskoj upotrebi. Ovo su formule: formula Erionita (Na,K,Ca)2-Al42Si14O36·12H2O - naspram formule Klinoptilolita(Na2,K2,Ca)2-Al42Si14O36·15H2O. "Jezgro" obe ove vrste Zeolita je isto, aluminosilikat Al42Si14O36. Natrijum, kalijum, kalcijum i voda koje vidite u formulama su samo "prikačeni" na osnovni molekul. Zbog ovih činjenica, Zeolit nije odobren od strane FDA i SZO kao dodatak ishrani, ali nije ni zabranjen, što otvara vrata da se jedan od potencijalno najjačih kancerogena u prirodi nađe u prodaji od strane neodgovornih i neobrazovanih ljudi, a u cilju materijalne koristi.

Kako je moguće da se Zeolit slobodno prodaje?

-   Prodavci Zeolita kao "čudotvornog" leka za sve moguće bolesti, vam neće reci da hemijski i strukturno gledano, gotovo da ne postoji razlika između Klinoptilolit-a, koga oni prodaju, i Erionit-a, najsnažnijeg uzročnika tumora od zeolitskih vlakana u prirodi. Kao sto naftna industrija nije dužna da vam kaze da su i nafta i benzin kancerogeni Grupe 1, a sme da vam ih prodaje, tako ni prodavci Zeolita nisu dužni da vam kažu bilo šta o njegovoj kancerogenosti. Kao što se od PVC-a i teških metala (takođe kancerogena iz Grupe 1) mogu praviti kese za prehrambenu industriju (i homeopatski lekovi, dodao ZV) slobodno pustiti u prodaju, tako može i Zeolit. Činjenica je da je Zeolit klasifikovan kao kancerogen Grupe 1 i da nije odobren za ljudsku upotrebu, kao dodatak hrani. Onaj ko ga koristi, ga koristi na svoju odgovornost.

Koja je verovatnoća da se oboli od tumora zbog konzumacije Zeolita?

-  Treba znati činjenicu da je dejstvo svih kancerogenih jedinjenja kumulativno, ili zbirno – a to znači jednostavno – da što ih više konzumirate, veća je verovatnoća da se oboli od tumora. Naš organizam poseduje mehanizme kojima se bori protiv grešaka nastalih na DNK u ćelijama i poseduje mehanizme za uništenje tumorskih ćelija. Ali što je veća izloženost organizma kancerogenim materijama ili zračenju, verovatnoća da organizam negde ne popravi grešku raste. I raste verovatnoća razvoja tumora.

Sunday, December 15, 2013

Medovača - muška voda, a pravi je dama - srpska šansa za dobar posao

Biotehnologija na srpski način



Biotehnologija je reč koja se uzima kao naša nada u budućnosti, kada pričamo mi naučnici. Ili kao zla veštica, kada govore "obični" ljudi, jer je poistovećuju sa GM Hranom (GMH, mada su se svi navukli na GMO). A problem je zapravo jezičke prirode. Neki od osnovnih procesa spremanja hrane i u Srbiji i na Kavkazu i u dolini Nila su odavno postojali. Pri tome ne mislim na spremanje ručka, već na dugotrajne procese, koji nam daju hranu drugačijih osobina i drugačije trajnosti od svakodnevnih namirnica. Zabunu su pre svega izazvali novinari koji imaju potrebu uvek da definišu nešto u 1-2 rečenice, a da im ništa od toga nije jasno. (Ovo naravno ne važi za prave novinare.) Potrebno je samo da imaju tekst koji podleže hiljadama seci-lepi. Biotehnologija se jednostavno definiše kao upotreba organizama, njihovih delova ili proizvoda za specifične potrebe i određene proizvode. Zapravo deluje kao politička definicija iz davnih dana (moramo drugovi da uradimo pravu stvar u pravom trenutku, na pravi način).

A da nije sve politika, već znanje i umeće ima mnogo primera. U moru događaja oko mene, jedna me je, kao biohemičara i biotehnologa (ljubitelja procesa vrenja, mada ne i svih proizvoda ovih procesa) neobično privukla. Radi se o srpskoj šansi. O biotehnološkom proizvodu - medovači. Kada neko kaže kako je rakija prosta za pravljenje pokazuje svoje maksimalno neznanje. Ili da ništa ne razume, čak ni ako "peče" rakiju u svom dvorištu. Termin da se tečnost peče i prepeče, je toliko kontradiktoran, da je sasvim jasno zašto smo narod nebeski.

Ne mogu da se pohvalim da je i meni bilo jasno šta je medovača, pre nego što sam uronio u pretragu i termina i procesa. I tada sam shvatio da je bogatsvo našeg jezika najčešće samo opravdanje za neznanje. Nije ni čudo što rakiju, pa čak i šljivovicu svi svojataju, iako bi trebalo da bude naše nacionalno žestoko piće. Ipak, svi znaju šta je šljivovica. Ili recept u tri koraka. Staviš šljive da prevru. Posle 4 do 6 nedelja se peče rakija. Da bi bila dobra, prepeče se.

 Da vidimo šta sve nije medovača? Medovača nije:

1. recept iz kulinarke.
2. rakija koja ima bezobrazan naziv :)
3. ono što Tatjana opisuje.
4. ni kada je pčelar pravi.

Očigledno je da se pravljenje rakije kod nas uvek pretvara u legendu. Ovo "kod nas" je malo širi kontekst. Važi za celu ex yu.

Sve počinje od prirode. I jednog fascinantnog insekta, bez koga ne bi bilo ni ljudi. Pčela. Pravo čudo prirode.
Vredna, radna, precizna. 

Pčela sakuplja nektar i prerađuje ga u svojoj košnici. Od razblažaenog šećernog rastvora nastaje med. Različite biljke čine različitu ispašu. Ona pak utiče na kvalitet i aromu meda. Ovde med nije glavni u priči. Ovde je glavna Nevena. Kao i mnogi drugi mladi ljudi mogla je da završi Megatrend i "zapali" iz zemlje. Umesto toga završila je Poljoprivredni fakultet i to da pravi pića. Pića razna, ali jedno joj je priraslo za srce i od sirovina, znanja i ljubavi nastao je diplomski rad, koji je odredio njen dalji život. Bar za sada.

Nevena je uspela, jer je viđena i na TV. Čak i klinci mogu da se ugledaju na nju. Njeno ime je reportaži koju je na B92 emitovao gospodin Uroš Davidović u kojoj se lepo vidi šta radi, ali ne može da izgovori. Zemlja apsurda. Ključne reči koje je 2:00 izgovorio gospodin Davidović su : ona je tehnolog i izmislila je nešto novo. To nešto novo je i mene privuklo. FB je čudo. Po već viđenom scenariju (strana 42) poželeh i ja da se upoznam s ovom damom i (njenom drugaricom) i čujem priču, da moji saradnici i kolege (iskusni degustatori) probaju ukus i miris jedinstvene medovače i da vidim nekoga ko je uspeo da od svoje diplome stvori posao.

 Slika je preuzeta iz časopisa Citymagazine

Moj utisak je da je ovo zaokružena priča. Sve je tu. I ideja, nova tehnologija, sreća, rad, proizvod i ambalaža. Bez lažne skromnosti ova dama zna šta je napravila. Zna da je to ne samo jedinstvena tehnologija u Srbiji, već i šire. Zašto? Ona ne krije kako to radi. I kako nije tajna, ja ću Vam je prepričati. Po fazama.
1. Dobar i kvalitetan med se uzima za ovu rakiju. (Kontrola sirovine je apsolutna, jer je tata pčelar. Dakle povrda da se porodični biznis isplati.)
2. Med se rastvara u vodi, stavlja na vrenje uz dodatak odabranih kvasaca. (Ovo ću niže da objasnim).
3. Fermentacija traje 20 dana.
4. Rakija se dobija destilacijom iz bakarnog kazana.
5. Prepek.
6. Starenje u jasenovim buradima 2 godine.
7. Flaširanje.

U slikama, samo deo atmosfere koja prati ceo proces.


Svaka faza može da dramatično utiče na kvalitet. To znaju svi vinari i proizvođači rakija. Izbor meda je novitet. I njegov uticaj na aromu je nešto što je deo tog znanja, obrazovanja, rada u vinariji i rad s mentorom. Mada je po meni, pre svega u intuiciji i sklonosti da se pronađe "ono nešto novo". Odabir kvasca je veoma važan. On utiče na finalnu aromu. Ali aromu može da pokvari kontaminacija, loša fermentacija, a nema dobre rakije bez umeća u destilovanju. Zatim uticaj prepeka. I najzad starenje. Popunjavanje aroma, dodavanje tog finog mirisa i nežne žute boje. Zamislite kada ovako lepo priča o rakiji čovek koji ne pije nijedno piće. Ali godinama kao i svaki hemičar njuškam. I rakije i vodke i viskije. I dobre i loše. I verujem svom nosu. Ali još je lepše bilo videti one koji su je probali. Mmmm. Svi su bili iznenađeni i mirisom i ukusom. Jer ovo nije bila šećerna vodica, likerčić za dame. Ovo je bila žest. Prava rakija ili kako su je u vesternima zvali vatrena (muška) voda. Lepota ove muške vode je što je pravi dama.

Taj dodir ženske ruke se ogleda i u izboru stilizovane flaše i kutije i etikete. Neverovatno, ali eto male i uspešne firme Destilerija Novićević, s proizvodom koji je zaista jedinstven na našem tržištu. Ako se odlučite da probate, kupite, ili uživate u rakiji, dostupna je u svim vinarijama. Ali ako je želite samo za sebe i da se pravite važni što ste učesnik uske i ograničene serije od samo 1000 litara godišnje evo njene FB adrese. Možda se među Vama krije i neki potencijalni investitor. Jer dama je sve završila osim tržišta. Red je da ova muška voda ode mnogo dalje od granica naše Srbije. 

Možete joj pisati, pitati je ili ...na https://www.facebook.com/nevena.novicevic

Wednesday, December 11, 2013

Aspartam - E 951 - konačni odgovor. Aspratam je bezbedan za ljudsku i životinjsku upotrebu (EFSA 10-12-2013).

Ako verujete u nauku, ovo je za Vas pravi test


Pre određenog vremena sam pisao o aspartamu i napomenu da će EFSA objaviti najnovije istraživanje krajem novembra. Istraživanje je bilo rigorozno, naučno i obuhvatilo je ispitivanja kako aspartama, tako i svih njegovih metaboličkih derivata.

Da se ne bi istina zagubila u prevodu evo citata
This opinion represents one of the most comprehensive risk assessments of aspartame ever undertaken. It’s a step forward in strengthening consumer confidence in the scientific underpinning of the EU food safety system and the regulation of food additives”, said the Chair of EFSA’s Panel on Food Additives and Nutrient Sources Added to Foods (ANS Panel), Dr Alicja Mortensen.

Za sve ljude koji ne pate od fenilketonurije uzimanje aspartama se mora ograničiti na 40 mg po kilogramu telesne mase, po danu. Znači za osobu od 55 kg to je 2,2 GRAMA. Osobe koje pate od ovih bolesti moraju da izbegavaju upotrebzu aspartama.

Eksperti su odbacili mogućnost da:
1. aspartam utiče na gene i da izaziva rak,
2. oštećuje mozak na bilo koji način.
3. utiče na kognitivne osobine dece ili odraslih
4. utiče na fetus, ukoliko ne boluje od fenilketonurije.

Količine metaboličkih proizvoda (metanola, fenilalalnina i asparaginske kiseline) su male da bi uticale na ljude, a sve supstance su prirodno zastupljene u voću i povrću.

Konačni zaključak - bezbedan je. Tako kaže nauka. Sada će krenuti komentari zaverenika protiv svega i svačega. Pitanje je - verujem li ovim rezultatima. Bezrezervno da. Da li ću ga koristiti? Ne. Jer volim ukus šećera :).